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Laboratorio

Área Nacional Laboratorios de Análisis de Alimentos y Residuos



El objetivo del análisis de laboratorio es proporcionar al control oficial, datos objetivos y confiables para verificar el cumplimiento de la normativa que el alimento debe obedecer.



Como objetivos específicos esta área tiene: (i) velar por la confiabilidad de los resultados analíticos en el control de los alimentos, a través de la determinación de la competencia técnica de los laboratorios de análisis de alimentos y residuos; (ii) evaluar y autorizar los laboratorios que coadyuven al control de la inocuidad de alimentos en el ámbito nacional; (iii) establecer, en coordinación con el Área de Inspección y Control, un plan de muestreo acorde a las necesidades de la Unidad.




Esta conformada por las siguientes coordinaciones:




  1. Coordinación de Control de Residuos y Contaminantes, en la cual se elaborará y ejecutará el Plan de Control de Residuos y Contaminantes Nacional y por Departamento, basándose en el Plan de Reducción de Patógenos y otra información de Vigilancia.
  2. Coordinación de Red de Laboratorios Oficiales de Análisis de Alimentos-RELOAA, en la cual se revisarán, actualizarán las normas y procedimientos para la autorización y reconocimiento de laboratorios postulantes a la Red, así como su evaluación y fortalecimiento, de forma coordinada con instituciones como el OBA y el Ministerio de Salud y Deportes.

El área Nacional de laboratorios en Inocuidad también aporta a diversos proyectos y articulaciones entre ellos:


  1. Proyecto INTERCAN con financiamiento de la Unión Europea via la CAN.
  2. Proyecto Regional RLA 5/059 y RLA 5/055 con el Organismo Internacional de Energía Atómica OIEA.
  3. Proyecto FAT Facilidad de Asistencia Técnica al Comercio con financiamiento de la Unión Europea vía la CAN.
  4. Articulación con la Red de Laboratorios Oficiales de Análisis de Alimentos RELOAA.
  5. Articulación con la Dirección Técnica de Acreditación DTA/IBMETRO.
  6. Articulación con la red INFOSAN y respuesta a Alertas Sanitarias como las provenientes del RASFF.